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Cómo hacer tacos de ternera estofados (barbacoa)


Comience con una cacerola mediana a fuego medio alto. Precaliente el horno a 300 grados F.

Agregue todas las especias secas y las vainas de chile. Caliente de 3 a 4 minutos o hasta que esté muy fragante. NO QUEMAR. Esto ayuda a liberar los aceites de las especias.

Agregue caldo, vinagre de sidra y cerveza. Llevar a hervir.

Cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos o hasta que las vainas de chile estén suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar de 10 a 15 minutos.

Después de enfriar, mezcle hasta que quede suave (2 minutos aproximadamente). Este será tu líquido para estofar.

Pica la cebolla, el pimiento y el ajo en dados.

Seque la carne con una toalla de papel. Esto mejora el chamuscado. Sazone ligeramente con sal.

Coloque su horno holandés a fuego medio alto a alto y agregue unas cucharadas de aceite, luego coloque la carne en ambos lados durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se forme una agradable corteza marrón. Esto desarrolla un gran sabor.

Voltee la carne y dore durante otros cinco minutos más o menos. Luego retire la carne y colóquela en un plato. Agregue las cebollas, los pimientos y el ajo a la olla con una pizca de sal y cocine durante 3-4 minutos. Cuidado con las quemaduras.

Vuelva a agregar la carne, coloque algunas de las verduras encima de la carne y luego vierta el líquido por encima. Llevar a ebullición, tapar y meter al horno.

Cocine durante 3-4 horas en el horno. La carne está lista cuando esté completamente tierna y a más de 190 grados F.

Retirar de la olla y poner en un tazón o sartén grande. Regrese la olla a la estufa y reduzca el líquido a fuego medio alto durante unos 5 min. Mientras tanto, use dos tenedores para separar la carne en trozos.

Vuelva a colocar la carne en la olla y revuelva. Vierta en tortillas calientes y sirva con queso, crema agria, pimientos y cebollas en rodajas y cilantro. O sírvalo sobre arroz con un chorrito de lima.

Mmmm ... Sirve con Corona y lima e invita a los amigos.


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