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Cómo hacer kaiserscharrm (un panqueque austriaco esponjoso)


Todos los ingredientes reunidos. Las pasas se remojan en ron pero esto es opcional. También puede usar chispas de chocolate en lugar de pasas.

En un bol limpio y seco separamos las yemas de las claras.

Las claras deben estar libres de yemas.

Yema en un bol .........

Blancos en otro.

Empieza a batir las claras

Incline el tazón mientras bate

Debería empezar a hacer espuma

Sigue batiendo .......

Si se ve así, sigue batiendo, tenemos que hacerlo firme y rígido

¡Listo! Si utiliza una batidora de mano eléctrica, debería tardar unos 2 minutos en llegar a este estado. Debería formar un vistazo como el anterior.

Agregue leche, azúcar a las yemas.

Da una mezcla rápida.

Agrega tu harina.

Mezcle hasta que la harina esté completamente incorporada.

Agrega las claras a la masa.

Observe cómo es firme y se rompe con el impacto.

Con una espátula, comience a doblar suavemente las claras en la masa.

Siga mezclando suavemente hasta .......

¡Es lindo y listo!

Transfiera a una jarra adecuada lista para cocinar. Esto debería producir 4 panqueques cuando se usa una sartén grande.

Aproximadamente 10 g de mantequilla, también puede usar un aceite sin sabor. En este usé un poco más de mantequilla de la que pretendía :)

Vierta 1/4 de su masa en el centro de la sartén. Fíjense, no mucha mantequilla ...

Incline la sartén y extienda la masa hasta que cubra toda la superficie de la sartén.

Agrega 1/4 de tus pasas

Deje 2-3 minutos de cocción a fuego medio.

Compruebe si es bonito y marrón.

Al voltear, use un elevador giratorio adecuado ........

.........¡y turno! ¡No es tan difícil!

Deje que el segundo lado se dore y, cuando esté listo, transfiéralo a un plato y repita el proceso para hacer unos 4 panqueques esponjosos.

Espolvorea con azúcar glas y sirve tibio con mermelada de ciruela o tu almíbar favorito.


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