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Cómo preparar una fiesta de tacos para ti y tu pareja


Vas a necesitar la mayor parte del día para esto porque tienes que hacer frijoles en la olla de cocción lenta, arroz en el horno y carne a la parrilla ... ¡pero una vez que tengas todo cocido, puedes comer las sobras durante días!

Los frijoles negros son un alimento básico diario en el sur y centro de México. También son muy buenos cocinados de esta manera. Si tienes frijoles y arroz, ni siquiera necesitas carne para los tacos. Además, puedes congelar las sobras fácilmente.

Si los enjuaga en un colador antes de que entren en la olla de cocción lenta, no se pegarán.

Ponlos en cualquier lugar, de verdad, 4 horas o diez no importa mucho. Agregue suficiente agua para cubrirlos unos centímetros. No tienes que medir porque los vas a drenar más tarde.

Este es un trozo de lomo graso que tenía en el congelador y que estoy reutilizando de la última vez que hice frijoles. Ya sea cerdo salado, lomo graso, restos de tocino, lo que sea, los frijoles buenos requieren grasa de cerdo y sal.

Esto es epazote. Es una hierba tradicional mexicana que agrega un sabor totalmente distintivo a los frijoles. Use un buen puñado grande.

Entonces, todo lo que necesitas es una cebolla picada y listo. ¡No se requiere ajo esta vez!

Una vez que los frijoles estén cocidos en la olla de cocción lenta, simplemente saque el epazote y el lomo graso, luego escurra los frijoles.

Además, puedes guardar esa gran agua de frijoles. Ponlo en unos recipientes de plástico y congela. Úselo en lugar de caldo de pollo en algún momento en sus recetas favoritas para sopa o salsa y lo dejará boquiabierto.

Me volví un poco loco con las carnes, pero este será un buen ejemplo para ti del tipo de variedad que puedes conseguir. Aquí hay un gran chorizo ​​guatemalteco en prácticos enlaces del tamaño de un taco.

Este es un chorizo ​​mexicano más tradicional. Esto tendrá un gran sabor y un color rojo ladrillo.

Este es un chorizo ​​fresco con pollo hecho en la tienda, que estará más seco pero con una textura más firme.

Longaniza es otra salchicha mexicana tradicional (también hecha por filipinos) que viene en una bobina larga. Tiene un sabor totalmente diferente al del chorizo.

Solo hay una forma de cocinar toda esa carne y se llama parrilla de carbón. Requerirá algo de atención porque todos los chiles allí significan que el jugo se pone rojo incluso después de que están listos.

No dejes que se sequen y estás bien. Cuando salgan de la parrilla, córtelos por la mitad o en cuartos a lo largo del tamaño adecuado para sus tortillas.

Ahora estás haciendo el arroz. Esta es una técnica con la que quizás no esté familiarizado. Vas a usar un wok para freírlo para que los granos se mantengan separados y tenga un sabor fresco a nuez.

Pon un poco de aceite de maní en tu wok a fuego medio alto y agrega una taza y media de arroz blanco de grano mediano o largo. Goya es una buena marca para esto. Se sofríe mientras cambia de color.

¿Ves ese bonito color? Eso está hecho.

Precaliente el horno a 350, ponga el arroz en una cazuela y agregue aproximadamente una taza y un cuarto de cualquier salsa vieja. Puedes usar las heces de las botellas abiertas que tienes en tu refrigerador, y seguirá siendo bueno.

Revuelva bien para mezclar, tapar y hornear durante aproximadamente media hora o hasta que tenga la consistencia adecuada para usted. Cuando lo saque, bórrelo para que no se vuelva pegajoso. Luego déjelo reposar con la tapa puesta.

Así que ahora tienes frijoles y arroz y salchichas. ¡Hagamos los arreglos!

¡Tortillas de maíz frescas! La tortilleria que uso los vende por kilo en papel de estraza. Encuentre un lugar que los haga a diario y se alegrará de haberlo hecho.

Invierta en uno de estos en su Bed Bath & Beyond local. Evitará que las tortillas se pongan rancias durante varios días.

Simplemente envuélvalos en toallas de papel y podrá recalentar la cantidad que necesite cada vez.

La crema es un tipo de crema agria muy líquida que se usa en la cocina latina. Sugiero guardarlo en una botella exprimible de condimentos en su refrigerador.

Queso fresco, que es un queso fresco suave, y queso seco, un queso curado, son quesos mexicanos tradicionales buenos para desmoronar en estos tacos. Ambos son salados, así que un poco rinde mucho.

Hacer un plato fijo con los quesos más un poco de cebolla, lechuga y tomate, aguacate y rodajas de lima.

Coloque los empastes en un plato y llévelos a la mesa.

Calienta tantas tortillas como necesites envolviéndolas en toallas de papel y metiéndolas en el microondas. Luego, tome todas las botellas de salsa picante de la casa, incluida su salsa anglosajona barata.

Hablaré de salsa picante en una guía futura, pero para estos tacos quieres una salsa a la mexicana como Bufalo, Valentina, Tapatio, Cholula ... que tengas una verde, una de chipotle y una regular.

¡Y ahí está la recompensa! ¡Obtuviste tortillas calientes, frijoles y arroz, salchichas, fixins, quesos, crema y salsa picante! Toma unas cervezas con tu amorcito (o toma un buen libro) y disfruta.


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